Salada "Mil e uma Noites"

Oi gente. Continuo "firminha" na minha resolução de melhorar meu cardápio com receitas mais saudáveis, mais leves e super saborosas, porque ninguém merece comer coisa sem gosto. Mas ja tenho que confessar um pecadinho. Almocei lasanha hoje (totalmente fora dos meus propósitos) porque o papi pediu e eu tinha uma bandejinha (caseira) ainda no freezer. Mas logo depois do almoço tratei de ficar matutando e tentando pensar em alguma coisa leve pro lanche da tarde e para o almoço de amanhã.

Então me lembrei do Tabule. Eu simplesmente adoro a culinária árabe que, com seus aromas deliciosos, o hortelã, a pimenta síria e suas especiarias, sempre sempre me faz lembrar dos contos de "As Mil e Uma Noites".

Fiquei super animada, me sentindo uma Sherazade, e lá fui eu debaixo do sol escaldante me abalar até o supermercado porque aqui faltavam alguns ingredientes - inclusive a pimenta síria. Que nervo. Não achei a pimenta (e fui só a 2 supermercados, porque o inferno àquela hora da tarde com certeza devia estar mais fresco do que aqui em SBO.) Não desanimei e fiz sem a pimenta mesmo (uma pena).

Usei essa receita:
1 pepino médio (usei pequeno, pois não gosto muito)
4 tomates maduros
1 xícara (chá) de folhas de salsinha
1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca (coloquei um pouco menos)
1 cebola média
1 xícara (chá) de trigo para kibe
suco de 1 limão
azeite de oliva à gosto (acabei me empolgando e coloquei MUITO! uma colher de sopa deve ficar bom)
pimenta síria (como não uso pimenta do reino, acabei usando -oh, heresia - umas gotinhas de molho de pimenta)

1. Lave bem o trigo e deixe de molho com 1/2 xícara de água numa tigela por 1 hora. Escorra a água e esprema o excesso com as mãos. Reserve.

2. Enquanto o trigo está lá de molho, aproveite para picar os outros ingredientes.

3. Numa tábua, pique a salsinha e corte a hortelã em tirinhas finas. Corte a cebola em cubinhos. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos. Corte o pepino em cubos também.

4. Numa tigela, misture o trigo, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

Não creio que essa receita seja a "original" de Tabule, por isso coloquei outro nome...rs...

Ficou delicioso (comi até com torrada integral...rs), embora a foto tirada com o celular deixe a desejar.

Beijocas!!!

Chá Chá Chá

(Camomila)

Hoje estou à base de chá de camomila gelado. Ai que delícia.

Pra quem gosta de erva cidreira (eu aaaaamo), aqui vão algumas dicas que eu achei na Bons Fluidos.

• Se a idéia é um suco, experimente capim-cidreira, manga e laranja ou cidreira, melancia e laranja. Aprovado pela equipe de BONS FLUIDOS.
• A charista Carla Saueressig, dona da Loja do Chá, em São Paulo, dá a dica: misture erva-cidreira, cascas de limão, cascas de laranja e maçã seca em partes iguais. Faça um chá e coloque cubinhos de gelo.

Ainda estou firme e forte na minha "dieta"..rs...

Beijocas.

Filé de Merluza ao forno

Gente, achei essa receita de filé de linguado ao forno em outro lugar mas eu tinha aqui uma bandeja de filé de merluza e resolvi experimentar. Adorei!!!

Olhem lá a foto!!!

• 500g de filé de linguado - (eu usei merluza)
  
• meia colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias - (eu usei 4, adoooro palmito)
  
• 2 colheres (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 tomate grande, sem sementes, picad

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
   
2. Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm).
   
3. Reserve.
   
4. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese light.
   
5. Misture e divida os filés em duas porções.
   
6. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.
   
7. Cubra com o palmito e salpique a salsinha.
   
8. Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés.
   
9. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
   
10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
    
11. Sirva em seguida.

Ficou muito saboroso com um arroz branco , folhas de alface americana, e uma saladinha de tomate com queijo branco light, manjericão e orégano com balsâmico e azeite de oliva.

Mais saudável

Quem me conhece sabe (e quem me conhece pouco, acho que ja percebeu) que eu nem sempre me preocupo com uma alimentação super saudável, porque eu relaciono comida com prazer e adooooro comer porcariada (hehe) mas com o calorão que anda fazendo por aqui e implicada com as roupas que estão muito justas, resolvi - finalmente - me cuidar um pouco mais.

Por esses tempos (até emagrecer um bom tanto...rs) estou me preocupando mais com coisas leves e saudáveis do que com "comer-tudo-que-der-na-telha". E, antes que perguntem, sim - estou evitando aquele refri escuro (hehe) como a praga e agora tomando muito mais sucos de frutas naturais e outros à base de soja.

Comecei ontem no almoço, com um peixinho com molho de camarão (que não sou de ferro..rs) e no jantar uma saladinha deliciosa de tomate, muçarela de búfala e temperinhos. Nos lanches da tarde, um actívia de morango e uma barrinha de cereais salgada (adorei isso).

Então vamos lá. Estou tentando resistir às milhões de calorias que eu comia normalmente, vamos ver o que dá...

Beijocas e bom Carnaval!!! ;)

Bolo de Carne

Bem, essa receitinha não é tão chique quanto o Meat Loaf da Cinara, rs, mas fiz hoje super vapt-vupt e larguei no forno enquanto fiz otras cositas más. Ficou uma delícia e bem molhadinho.

Ingredientes:
600 g de carne moída
3 colheres de sopa de creme de cebola - sim aquele do pacote! :o
Molho inglês, mostarda em pó, ervas finas.

Misture tudo até ficar homogêneo e abra em uma assadeira. Coloque o recheio, cubra com fatias de bacon, pincele margarina (ou óleo) e leve ao forno baixo coberto com papel de alumínio por cerca de 40 minutos, tire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar por mais uns 10 minutos.

Recheio:
1 cebola média cortada em pétalas
Muçarela de Búfala em fatias (à gosto!)
Azeitonas picadas (à gosto)

Claro que o recheio pode ser outro, com presunto, queijos, ovos cozidos, mais bacon, enfim... Cada um coloca o recheio de sua preferência. Fiz assim mais simples porque meu pai prefere.


beijocas!!
:*****

Aviso aos Navegantes...

Olá pessoALL:

Devido ao início do "ano letivo" estou aqui enlouquecida com meus programas e cronogramas de curso (assumirei supervisão de estágios e aulas de Literatura Inglesa ainda esse semestre - o que me acarreta um planejamento pesadíssimo!) por isso estive ausente semana passada e provavelmente mais duas ou três semanas.

Passarei por aqui e pelos blogs amigos, porque com certeza ainda cozinharei alguma coisa, mas talvez acumule as fotos para postar mais nos finais de semana.

Peço desculpas pelo sumiço dos blogs amigos, mas saibam que eu volto rapidinho, assim que as coisas se ajeitarem aqui.

beijocas!!
:*****

MH

Para recordar (ou não!) e rir!!!

Depois de tantas memórias culinárias... Lembrei disso...rs

adoro!




Beijocas!!!
:*****

*****UPDATE:mais info sobre o video clique aqui

Carne louca

Minha mãe não era uma pessoa que "amasse" cozinhar. Fazia porque tinha que fazer... Cozinhava bem, uma comidinha caseira e sem frescuras, mas ela preferia mesmo de costurar, tricotar... essas outras prendas.

Quando sobrava alguma "carne de panela" a gente podia contar: no jantar ou no dia seguinte essa carne voltaria fria em uma saladinha esperta, comumente chamada por aí (pelo menos por aqui) de "carne louca". Eu, quando criança ficava pensando: "carne louca... " achando aquele nome muito estranho. Enfim, nada mais era do que a carne que tinha sobrado, mas com nova roupagem (o que me remete ainda a uma outra receita de antigamente que tem aqui no cadernão da minha mãe e que eu achava um barato o nome: "Frango de Roupa Nova", mas essa fica pra um outro post).

Enfim, fiz carne louca hoje no almoço, com sobras de filé mignon suíno, que ontem havia sido "carne de panela".

Carne louca: tudo opcional, e quantidades à gosto...

sobras de carne
cebola em rodelas
azeite de oliva
aceto balsâmico
salsinha
molho inglês
pimenta
sal - se necessário

Desfie a carne, coloque a cebola e os demais ingredientes temperando conforme preferência.

Agora me lembrei, acho que minha mãe usava azeitonas, e eu esqueci delas hoje.


Meu almoço foi basicamente esse prato de carne louca, alface americana rasgadinha e batatas cozidas. Lighticíssimo... rsrs (hehe, mas com uma porção maior que essa da foto, claro!)

Beijocas.

:***



P.S. peço desculpas pelas fotos ruins...rs
:p

Bolachinhas de fécula de batata

Durante a semana eu fiquei pensando, ao passear pelos blogs amigos e ler depoimentos tão lindos e emocionantes, em qual seria um prato representativo da minha infância. Pensei, pensei e pensei. Cheguei à conclusão que minha memória é uma coisa estranhíssima. Não lembro de um específico que fosse super favorito ou que hoje me dê saudades. Sei que eu não comia muito... (ai quem me dera se hoje eu comesse pouco!...rs) e tem até a história de uma ceia de Natal em que eu passei com um pêssego. Calcule. Um pêssego. Até hoje uma de minhas tias lembra dessa história com carinho (e com muitos risos, claro).

Então fiquei lembrando de coisas e pessoas. Minha família é grande, e todos têm mania de fartura - aquela coisa de que tem que ter comida pra um batalhão. Quando eu era criança e até os 15 anos, invariavlmente todo final de semana tínhamos parentes em casa, porque meu avô morava conosco. Então era churrasco, ou feijoada, ou aqueles almoços com muita coisa e que nada combina com nada. Tudo coisa simples e em quantidades dignas de exército.

Foram tempos maravilhosos. Todos juntos e felizes, mas as coisas vão mudando - e já se passaram 20 anos.

Continuamos felizes, mas não nos reunimos mais com tanta freqüência como antigamente. Coisas da vida mais moderna e mais corrida.

E, depois desse post gigante, me atenho à receitinha super simples. Teve uma época que essas bolachinhas viraram verdadeira febre em casa. Até um de meus tios, irmão de minha mãe, amava colocar a mão na massa e fazê-las quando ele vinha nos visitar, ou passar uns dias conosco. O que a gente adorava, diga-se de passagem, porque é uma massa dura e requer força para amasar!!

Bolachinhas de fécula
Ingredientes:
200 gramas de manteiga (não pode ser margarina)
200 gramas de fécula de batata
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar


Modo de fazer:
Misture os ingredientes até obter uma massa maleável (fica meio quebradiça, não muito fácil de moldar - hoje em dia uso o processador, porque acho muito pesada). Faça rolinhos e corte como nhoques, e asse em forno médio (180oC). Passe-os ainda quentes por açúcar.

Opcional: como eu não resisto a dar palpite, sugiro acrescentar, como toque especialíssimo, um pouquinho de essência de baunilha, ou raspas de limão, ou canela.

Ontem à noite fiz essas bolachinhas, depois de um ataque de saudades. Fica muito bom. E tem gostinho de infância.

Beijocas
:*****

Bolo (pavê) de carolinas

Bolo (pavê) de carolinas (ou profiteroles, bombinhas, como quiser...)

1/2 Kg de carolinas SEM RECHEIO e SEM COBERTURA (vc pode fazer em casa ou encomendar em uma padaria, claaaaro que eu encomendo)

Creme I:
1 litro leite comum
1 lata de leite condensado
3 gemas passadas pela peneira
4 colh (sopa) de maizena
Essência de baunilha

Leve ao fogo até engrossar. Reserve...

Creme II:
1 litro leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
4 colh (sopa) maizena
Essência de Baunilha.
Faça igual ao outro creme, mas depois de pronto e um pouco morno acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro.

Montagem:
Corte as carolinas ao meio e recheie-as com o Creme I.
Num pirex grande alterne camadas de carolina recheada e Creme II, como se fosse um pavê, aé o final. Jogue todo o restante do creme II (se sobrar) no final, dê uma sacudida para ajeitar e leve a geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte desenforme e decore com cobertura de chantily como se fosse um bolo comum (ou use ganache, ou ainda outra cobertura que preferir)


Este bolo é delicioso, e faço sempre que quero impressionar os convidados com uma sobremesa leve e (um pouco) diferente do bolo de aniversário. Todo mundo que prova não consegue descobrir como é feito: acham que é massa folhada, ou algo assim. É bem leve e fresquinho e não é enjoativo.

Dicas:

- ja usei o chantilly para cobertura (fiz pitanguinhas) e também cobertura de chocolate... as 2 formas ficaram boas. Basta escolher o que gosta mais ou é mais fácil.

- na hora de rechear cada carolina, pra não dar tanto trabalho, usei uma daquelas garrafinhas (de plástico) que a gente compra e enche de catchup, maionese, que têm uma tampinha em forma de cone (ai que horror explicar isso) mas enfim, coloca o creme lá e usa como "seringa" nas carolinas - dá certo e fica muito mais rápido.


* fotos perdidas com o celular :(