Brownie marmorizado (com cream cheese)
Receita:
Camada do Brownie (escura):
113 gramas – ½ xícara – de manteiga sem sal em temperature ambiente
114 gramas de chocolate amargo ou meio amargo picado
250 gramas – 1 e ¼ xícaras – de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha (não coloquei)
2 ovos grandes
1/2 xícara (70 gramas) de farinha de trigo
1/4 colher das de chá de sal
Camada de Cream Cheese (camada clara):
227 gramas de cream cheese em temperature ambiente
1/3 xícara (65 gramas) de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha (não coloquei)
1 ovo grande
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura de 160º e coloque a grade do forno no centro do mesmo. Forre uma assadeira de 23cm por 23 cm com papel alumínio. Reserve.
Camada do brownie:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, juntamente com a manteiga. Adicione o açúcar e a baunilha, e em seguida os ovos, um de cada vez batendo bem com uma colher de pau depois de cada adição. Acrescente a farinha e o sal e bata com a colher de pau até que a massa fique lisa e brilhante (cerca de 1 minuto). Remova ½ xícara da massa e reserve. Coloque o restante da massa na assadeira previamente preparada.
Camada de cream cheese:
Com um processador (usei a velocidade baixa da batedeira mesmo) processe o cream cheese até ficar macio e liso. Adicione o açúcar, a baunilha o ovo e bata até ficar uma mistura cremosa. Espalhe o creme cuidadosamente sobre o brownie na assadeira. Espalhe colheradas pequenas daquela massa de brownie reservada sobre a camada de cream cheese, para fazer o efeito marmorizado (usando um palito de churrasco ou uma faca de cozinha).
Asse por cerca de 25 minutos ou até o brownie começar a soltar das bordas da assadeira. Se fizer o teste do palito, esse deve sair da massa ainda com pequenas migalhas (se vc esperar o palito sair limpo, seu brownie já terá passado do ponto).
Espere esfriar e corte (com faca afiada) em 16 quadrados.
