American Biscuits!

Santa Bárbara d´Oeste, pra quem não sabe, acolheu muitas famílias de norte-americanos na época da Guerra Civil nos Estados Unidos e por conta disso, muitas receitas tipicamente americanas foram incorporadas em nosso dia-a-dia. Hoje resolvi me arriscar com uma dessas receitas e justamente uma que eu nem sempre gostei: os biscuits. Ultimamente venho sentindo vontade de comê-los bem quentinhos no chá da tarde. O especialista em "bisque" (assim ficaram "batizados" por aqui) em casa sempre foi meu pai, já que minha mãe não acertava a massa de jeito nenhum.

Ele fazia seguindo a receita da mãe de alguém...rs.. se bem que não me lembro agora de quem. Mas era tudo meio "à olho", sabe? Eu encontrei essa receita no site Joy of Baking (mais uma) e resolvi me arriscar a fazer, já que o papi anda meio sem vontade de cozinhar. Ficou maravilhoso. Fácil de fazer e leve, com a textura certa e prontos pra serem atacados na companhia de manteiga, requeijão ou geléias no nosso mini chá da tarde.

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (113 g) de manteiga gelada picada em pedacinhos
180 ml de leite
1 ovo grande, ligeiramente batido

Modo de fazer.
1. Aqueça o forno em 200° e unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
2. Em uma vasilha grande, peneire ou misture os ingredientes secos (trigo, fermento, sal, açúcar). Adicione a manteiga em pedacinhos, ainda gelada, e misture levemente com as pontas dos dedos ou com o auxílio de duas facas. Não misture demais. Adicione o ovo e o leite e mexa com uma colher apenas para incorporar. A massa deve ficar meio grudenta e encaroçada.
3. Passe para uma superfície lisa (mesa, balcão) levemente polvilhado com farinha de trigo e trabalhe a massa com as mãos apenas para "ligar" os ingredientes. Novamente, amasse pouco e delicadamente.
4. Abra a massa com as mãos até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura e corte com cortadores redondos, ligeiramente enfarinhados. (Meu pai fazia bolinhas com as mãos mesmo...rs). Coloque-os na assadeira preparada.
5. Pincele cada biscuit com a mistura de um ovo batido com uma colher de leite.
6. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem dourados por cima e, ao espetarmos um palito em um biscuit, este saia limpo.

Caso queira biscuits com casquinha mais crocante, deixe que esfriem descobertos e caso prefira biscuits mais macios, enrole-os num pano de prato limpo e seco até esfriar.
Caso goste, coma pelo menos um bem quente com manteiga derretendo!!!


Beijocas! ;*

Pão de maçã - a receita

Na verdade eu amo pão de maçã.

Tenho uma memória afetiva maravilhosa relacionada a eles: na casa de minha melhor amiga desde o Jardim da Infância (até hoje, calcule!) quando éramos crianças, a cozinheira (que ainda é a mesma também até hoje) fazia deliciosos pãezinhos recheados de maçã à tarde pra nos presentear depois de uma rodada de brincadeiras de boneca, de jogos, o que mais fosse.

Já adulta, nunca mais tinha comido pão de maçã em outro lugar, quando me deparo com a padaria Pão de Maçã em Peruíbe. Gente, o que é aquilo!! Puro delírio. Não consigo pensar em ir a Peruíbe e não comer o pão de maçã - pelo menos um (uns) por dia.

Munida dessa vontade de fazer pão que eu estava desde a semana passada, e a chuva não deixava, resolvi fazer então uma receita fácil que eu tinha aqui e rechear com maçã...rs.

Há muitos anos eu não fazia essa receita (acho que nunca fiz sozinha, só com a mamãe) por isso me embananei ao fazer só metade. Não lembrava mais (ainda não descobri) se ela requeria mesmo mais farinha (tive que usar mais), ou foi alguma bobeira minha... portanto coloco a receita inteira, porque se não me engano, era certinha mesmo, fácil (só que rende um TUFO!!) e gostosa.

Pão da Benedita (minha vizinha do andar de baixo) hehe

1 kg de farinha
2 ovos
3 tabletes de fermento biológico
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de sal
3 copos americanos de água

• Aqueça um pouco a água e bata com os outros ingredientes (menos a farinha, claro) no liquidificador.

• Numa vasilha (uso a da planetária) junte a farinha a esse líquido batido e amasse até ficar uma massa homogênea (não precisa sovar muito não) que não grude nas mãos.

• Enrole a vasilha com plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe a massa com a mão em punho e transfira para uma superfície enfarinhada, amasse mais um pouquinho e divida em 6 pães (eu sempre fazia pãezinhos tamanho de bola de ping-pong).
  

• Deixe crescer novamente e leve ao forno médio até corar.

O recheio de maçã fiz por minha conta (e tudo à olho) e coloquei na hora de dividir os pães, claro.

Levei ao fogo 2 maçãs fuji picadas, cerca de 100g de passas, suco de meio limão, 1/3 xícara de água, 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de canela. Deixei ferver um pouco e usei já em temperatura ambiente. Coei (que pena) a calda para usar.


Nota = Não sei se recomendo rechear ou fazer meia receita (rsrs). Lembro de sempre ter feito essa mesma receita em mini-pãezinhos e não precisar da farinha extra.
Desta vez, usei o fermento biológico seco (1 pacotinho), e dividi o resto dos ingredientes, mas coloquei mais farinha à medida que ia sendo necessário. Voltarei a fazer a receita inteira e sem recheio igualzinho coloquei aqui, pra ver se acerto.


Beijocas
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Pão de maçã com passas

Depois de atormentar todo mundo com um bolo de maçã e canela, resolvi fazer pão de maçã...rs...

amanhã coloco a receita direitinho...

Obrigada a todas que palpitaram a respeito dos bolos de maçã, ainda vou fazer...rs...ando numa verdadeira "febre da maçã".

Beijocas.

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